进入四月份，常吃这“2鲜3宝”，维C多多，越吃越年轻

四月，春暖花开，万物复苏，是滋养身体、调养健康的最佳时机。随着季节的变化，我们的饮食也该随之调整，选择一些富含维生素C的食材来增强免疫力、延缓衰老。在这时节里，有几道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，特别适合这个季节食用。它们被称为“2鲜3宝”，包括益母草鸡蛋汤、面粉蒸茼蒿、辣炒血皮菜、清明草糯米饼和野葱炒鸡蛋。这些美食不仅帮助补充身体所需的维生素C，还能保持皮肤的光泽与弹性，吃得越多，越能感受到青春的活力与健康。

一、益母草鸡蛋汤：

材料：益母草适量；鸡蛋2个；姜片 适量；红枣3-4颗；枸杞 适量；盐 适量；料酒少许；清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：将益母草洗净，去掉杂质；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；红枣洗净，枸杞浸泡在水中备用；姜切片备用。

2. 煮汤底：将锅中加入适量清水，放入姜片和红枣，开火煮沸后，转小火煮10分钟，至红枣稍软。

3. 加入益母草：将洗净的益母草放入锅中，继续煮5分钟，使汤底的草香味释放出来。

4. 打入鸡蛋：将鸡蛋打散后，慢慢倒入汤中，搅拌均匀，让鸡蛋均匀分布在汤中，形成蛋花。

5. 加入枸杞：将浸泡过的枸杞加入汤中，继续煮2-3分钟，增添汤的色香味。

6. 调味：加入适量盐，轻轻搅拌均匀，最后加入少许料酒，去腥增香。

7. 完成：继续煮1-2分钟，汤的味道融合后，关火，盛出即可。

温馨提示：

(1) 益母草具有活血调经的功效，女性朋友可以常饮此汤，有助于缓解经期不适和调节月经。

(2) 煮汤时可根据个人口味调整盐的用量，避免过咸。

(3) 红枣和枸杞有补血和滋养的作用，不要一次放入过多，避免汤太甜腻。

二、面粉蒸茼蒿：

材料：面粉 150克；茼蒿适量；温水 80-100ml；食盐 适量；食用油 适量；蒸鱼豉油 适量（可选）；糖 适量（可选）；蒜末 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备茼蒿：将茼蒿摘去根部，叶子清洗干净，切成段。如果茼蒿茎部较粗，可以将茎部去掉，只使用嫩叶部分。

2. 面粉调面团：在一个大碗里，加入面粉，加入适量的盐和糖，搅拌均匀后，慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状。接着用手将面粉揉成一个光滑的面团，静置15分钟让面团松弛。

3. 茼蒿焯水：在锅中加入水，烧开后，将茼蒿放入沸水中焯水1-2分钟，直至茼蒿变软，捞出沥干水分。可根据口味加入蒜末炒香后混合在茼蒿上。

4. 擀面皮：将松弛好的面团取出，擀成薄的面皮，尽量擀薄，这样蒸制后口感更为细腻。

5. 包制面团：将蒸好的茼蒿放在擀好的面皮上，轻轻卷起，形成一个类似包子的形状。每个包子尽量包紧，防止蒸制时散开。

6. 蒸制：将包好的面团放入蒸笼中，蒸笼底部可以铺上一层蒸布或刷一层油，防止粘底。开火蒸10-15分钟，至面团变得熟透，茼蒿也能吸收蒸汽的清香。

7. 调味：蒸好后，将蒸鱼豉油或适量食盐调在蒸好的面团上，提味增加香气。可根据个人口味添加少量食用油，增加口感的润滑感。

温馨提示：

(1) 面团不要过硬或过软，应该调整到可以轻松擀开的状态，擀得越薄越好，口感会更加软糯。

(2) 茼蒿焯水时时间不要过长，否则会丧失口感和营养，焯水1-2分钟即可。

(3) 蒸制时，面团包得紧实一些，避免蒸制过程中松散。

三、辣炒血皮菜：

材料：血皮菜 适量；干辣椒适量；大蒜 3瓣；姜 1小块；食用油 适量；食盐 适量；酱油 适量；醋 适量；白糖适量；花椒适量（可选）；辣椒粉（可选）

做法步骤：

1. 准备血皮菜：将血皮菜摘去根部，叶子部分清洗干净。若叶片较大，可以切成适当长度的段，方便炒制。

2. 准备配料：大蒜切成蒜末，姜切丝，干辣椒剪成小段。根据个人口味，辣椒的量可以适量增减。可以根据喜好准备一些花椒，增强麻辣味。

3. 焯水：锅中加水烧开，加入一小勺盐，放入血皮菜焯水1-2分钟，直到菜叶稍微变软。捞出后沥干水分，备用。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后，加入花椒（如果使用）和干辣椒段，爆炒出香味。

5. 炒香姜蒜：接着加入姜丝和蒜末，继续炒香，注意火候，不要把蒜炒焦。

6. 加入血皮菜：将焯水后的血皮菜加入锅中，大火翻炒均匀。如果喜欢更辣的口感，可以加入适量的辣椒粉，继续翻炒。

7. 调味：加入适量的食盐、酱油、少许糖和醋调味。糖能提升整体的鲜香味，醋可以平衡辣味，增加风味。继续炒匀，直到血皮菜完全入味，且汁水收干。

8. 出锅装盘：最后，再次翻炒均匀，检查味道是否合适。炒至血皮菜的颜色变得鲜亮且有点焦香味时，即可关火，盛出装盘。

温馨提示：

(1) 焯水时间不要过长，只需1-2分钟，避免血皮菜失去脆嫩的口感。

(2) 调味料可以根据个人口味调整，辣椒和酱油的量要适中，确保味道均衡。

(3) 油温控制很重要，爆香花椒和辣椒时，油温不宜过高，否则容易炒焦，影响口感。

四、野葱炒鸡蛋：

材料：野葱适量；鸡蛋 4个；食用油 适量；食盐 适量；酱油 适量（可选）；胡椒粉 适量（可选）；生姜1小块（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：将野葱洗净，切成约2-3厘米的段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，备用。

2. 切姜片（可选）：如果喜欢姜香味，可以将姜切成薄片，备用。姜片能够增添炒蛋的香气，若不喜欢姜味，也可以跳过这一步。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后，加入姜片（如果使用），小火煸炒出香味。

4. 炒鸡蛋：将打好的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液稍微凝固时，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋完全熟透，但要保持鸡蛋的嫩滑，不要炒得过老。

5. 取出鸡蛋：炒好的鸡蛋捞出，备用。此时，鸡蛋稍微松软，可以保持其滑嫩口感。

6. 炒野葱：锅中重新倒入少许油，加入切好的野葱段，用中火炒至葱香味扑鼻，约1-2分钟。可以根据个人口味加入少许盐调味。

7. 合炒鸡蛋与葱段：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与野葱一起翻炒均匀。如果需要，可以加入少许酱油调味，增加鲜香味。

8. 出锅装盘：将炒好的野葱鸡蛋装盘，出锅前可以再次调整盐分和胡椒粉的量。炒至鸡蛋和葱段混合均匀，色泽鲜亮，即可享用。

温馨提示：

(1) 鸡蛋不要炒得过老，保持嫩滑口感最好，所以炒至鸡蛋稍微凝固即可，不要炒得过干。

(2) 野葱炒的时间不宜过长，过长会影响葱的香气和口感，一般炒1-2分钟即可。

(3) 鸡蛋可以根据口味加入适量的胡椒粉，增加香气。如果喜欢味道更鲜美，可以加入少许酱油，但不要过量，以免抢了葱香味。

五、清明草糯米饼

材料：糯米粉200克；清明草（艾草）50克；白糖 30克；水 适量；植物油 适量（用于煎饼）；红豆沙（可选）适量；绿豆沙（可选）适量

步骤：

1. 准备清明草：将新鲜的清明草（艾草）摘洗干净，去掉杂质。将清明草放入锅中，加入适量的水，煮沸5-10分钟，煮成清明草水后捞出。将清明草水过滤掉杂质，留下清明草液备用。

2. 制作糯米面团：将200克糯米粉放入大碗中，加入30克白糖，搅拌均匀。慢慢加入清明草水，边加边搅拌，直到糯米粉完全吸收水分，变成光滑的面团。如果面团较干，可以适量加点水，直到面团不粘手为止。

3. 醒面：将搅拌好的糯米面团盖上湿布，静置15-20分钟，让面团更加光滑柔软。

4. 分割面团：将醒好的面团取出，揉搓成光滑的小剂子。每个剂子大小约为20-30克，搓圆后按扁成小圆饼状。注意，饼的厚度要适中，过厚不易熟，过薄容易破裂。

5. 包入馅料：如果喜欢甜味，可以在糯米饼中间加入适量的红豆沙或者绿豆沙，包成包子形状，再轻轻压扁。如果不放馅料，也可以直接保持原形。

6. 煎饼：锅中加入适量植物油，烧热后放入糯米饼，用中小火慢煎。每面煎2-3分钟，直到两面呈金黄色，外焦里嫩。如果锅不够大，可以分批煎。

7. 出锅装盘：将煎好的清明草糯米饼取出，沥去多余油分，装盘后稍微冷却，即可享用。

温馨提示：

(1) 清明草水的浓度：清明草水的浓度决定了糯米饼的颜色和香气。如果想要更浓郁的草香味，可以增加清明草的量，但不要煮得过浓，否则可能会有苦味。

(2) 面团的湿度：在搅拌糯米粉时，要根据清明草水的量灵活调整。面团不要太干或太湿，适当的湿度能够确保饼皮的韧性和口感。

(3) 包馅技巧：如果包入红豆沙或绿豆沙，最好将馅料搓成小球，避免过多的馅料泄漏。包好后一定要捏紧封口，防止在煎制过程中馅料溢出。

四月是大自然给予我们的馈赠，我们应当充分利用这一时节，享受这些新鲜、富含营养的美味佳肴。无论是益母草鸡蛋汤的清香、还是清明草糯米饼的香甜，每一口都充满了春天的气息。通过合理的饮食搭配，摄取丰富的维生素C，不仅能提高身体免疫力，还能让肌肤保持水嫩光滑，感觉青春永驻。让我们在这个春天，享受“2鲜3宝”带来的美味与健康，活力满满、青春常驻。